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暖冬不寒,进补只要这几碗汤
2018-01-11 (来源: B桶影)

古代以农桑为本,依据农作物的生长周期决定生活习惯。春耕夏耘,秋收冬藏。冬季寒冷且食材难得,阳光更为珍贵,自古就有秋收之后人硬藏和阳气,秋冬进补,有利于来年阳气的生发。所以冬季进补这生活习惯,传承至今并被吃货发扬光大。

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进补第一招,老鸭如人参

“十年老鸭如人参”鸭子越老,肉质越紧实,体内的脂肪就越少。农村中有句谚语:秋风起,吃鸭忙。秋天临近,意味着暑气退散,凉意逐渐来临,气候变得温热干燥,但是呢,鸭肉偏凉,不容易上火,鸭肉又作为食疗最佳的食材。秋天一口老鸭汤,胜过人参大补丸。深受男女老幼的喜爱。

整整一年半,540天的养殖,鸭已经换毛过好几茬,脂肪愈少,炖汤不油腻。虽然看起来远不如雏鸭肥美,但老鸭的美妙就在于此,紧致的肉,一咬嚼劲十足,越嚼越有味。

虫草炖老鸭,十足大补。小火慢炖,析出虫草中有效成分,老鸭肉质紧实,久炖也不烂,口感柔绵,味道相互浓醇,汤味鲜醇不油腻。老鸭温补不火,老人小孩都能食用。

 

金虫草有虫草的药效,虽不及虫草珍贵,但食材易得,亲民。“虫草花”不是花也不是虫,是人工培养的虫草子实体。炖汤性质平和,不寒不燥,具有补肺等功效。